Le four

Le four

Le type de nettoyage

 

  •  La catalyse

Les parois du four sont recouvertes d’un émail catalytique, mat et micro poreux (gris) qui détruit par oxydation les graisses qui s’y sont déposées à partir de 250°, et ceci au fur et à mesure de la cuisson.

Seules les parois latérales sont équipées, parfois la voûte. Sole et porte doivent être nettoyées manuellement.

L’émail est fragile et ne peut être lavé qu’à l’eau savonneuse. Sur le long terme les parois deviennent inefficaces et doivent être remplacées.

  •  L’éco-clean

 Le nettoyage « éco-clean » fonctionne avec des parois poreuses qui se réoxygènent pendant la durée de cuisson.

  •  La pyrolyse

 Email du four non poreux, lisse et brillant.

Ce système de nettoyage détruit tous les résidus, graisses et sucres dans le four.

Lorsque le four est en pyrolyse, la température de celui-ci est alors à 500°C.

A la fin du nettoyage, il ne restera que quelques cendres que vous pourrez enlever avec une éponge.

Sur certains modèles, la pyrolyse peut être utilisée avec les accessoires (grilles, lèche frite, etc) durant le nettoyage.

Un système de sécurité bloque la porte à partir de 300°.

Sur certains fours vous pouvez avoir une hotte catalytique équipée d’un filtre, placée au sommet du four dans une cheminée d’évacuation, qui va carboniser les résidus de fumée et réduire les odeurs désagréables.

De plus, sur les modèles haut de gamme, vous pouvez choisir le niveau de pyrolyse par rapport à la salissure du four.

  •  La vapeur

Très économique, ce système de nettoyage est simple. Il suffit de déposer un peu d’eau au fond du four. L’eau va se condenser sur les parois et va décoller les saletés.

 

Le type de chaleur

 

  •  La convection naturelle

Ce système de chaleur se trouve sur les fours en début de gamme. Pour que cette chaleur fonctionne, il faut une résistance en haut du four et une autre en bas du four. Ainsi, les aliments cuisent grâce à ces deux résistances.

  •  L’air brassé

Ce système de chaleur comporte une résistance en haut et une en bas du four avec un ventilateur qui va brasser la chaleur diffusée par les deux résistances.

Ainsi, suivant la cuisson , vous pouvez choisir d’utiliser ou non cette ventilation afin que l’air chaud diffusé soit plus homogène.

  •  La chaleur tournante

Ce système de chaleur possède une résistance en haut et une en bas du four avec une ventilation sur laquelle se trouve une autre résistance afin que l’air sort chaud . Il y a donc une diffusion homogène dans tout le four.

De plus, avec ce système, il n’y a pas de mélange d’odeurs et le préchauffage n’est pas indispensable.

 

 Le type de porte

 

  • La porte classique

Cette porte prend vite la chaleur. Il est déconseillé aux enfants de mettre les mains dessus !!!

  •  La porte tempérée

Elle est composée de 3 vitres. Vous pouvez encore sentir la chaleur mais beaucoup moins que la porte classique.

  •  La porte froide

Elle est composée de 4 vitres. Cette porte est la plus sécurisée en terme d’absorption de la chaleur. Idéale pour les enfants qui adorent poser leurs mains partout.

 

Les différents types de fours

 

  •  Four manuel

Avec cette utilisation, vous êtes maître de choisir la température, la fonction (grille en haut, chaleur tournante etc), le temps de cuisson.

  •  Four combiné vapeur

Le four associe la cuisson four traditionnelle et la vapeur. Vous pouvez cuire toutes sortes de plats : viande, poisson, gâteaux.

Permet de cuire à  basse température (90°C)

  •  Four à utilisation semi-automatique

L’utilisateur a la possibilité de choisir lui-même la température, la fonction et le temps de cuisson comme pour l’utilisation manuelle.

Mais, avec ce système, le four possède quelques « recettes » préprogrammées pour une meilleure utilisation. Avec cette option, le four préconise une température et un temps idéal en fonction de l’aliment que vous choisirez de cuisiner.

  •  Four vapeur

Le four vapeur fonctionne avec un compartiment dans lequel vous mettez de l’eau.

Selon les fours, le réservoir va de 0.5L à 1L d’eau.

  •  Four à sonde

Vous permet de contrôler la température de vos plat grâce à une sonde fournie avec le four.

  •  Four à utilisation automatique

Le four à utilisation automatique regroupe l’utilisation manuelle, l’utilisation semi-automatique mais a aussi beaucoup plus d’options.

Plus besoin de savoir « cuisiner », le four à utilisation automatique cuit tout automatiquement.

En fonction du menu que vous allez choisir sur le programmateur du four, celui-ci vous dira à quel niveau du four vous devrez positionner votre plat. Une fois la porte du four fermée avec à l’intérieur votre plat, il calculera à l’aide d’une sonde, la température idéale, quelle fonction ou programme à utiliser sans oublier le temps de cuisson.

Que ce soit une viande ou de la pâtisserie, vos plats ne pourront pas être ratés !

 

Fonctions spécifiques

 

  • La fonction pizza

Cette fonction n’est pas sur tous les fours car il faut une température de 300°C (la pâte à pizza se cuit à 300°C).

  •  La fonction basse température

La fonction basse température se traduit par une température en moyenne de 90°C.

Vous retrouverez cette fonction dans les modèles haut de gamme ou sur les fours appelés combi vapeur.

 

 Le type de façade  (ouverture du four)

 

–       la porte abattante

–       la porte latérale

–       le four tiroir

–       le four ascenseur

 

Nombre de cavité dans le four

 

Les fours peuvent disposer de plusieurs cavités. Ces fours ayant plusieurs cavités disposent d’une plaque séparatrice qui se glisse à un certain niveau du four.

Avec cette plaque, vous pouvez cuisiner deux plats différents, à des températures et programmes différents ou tout simplement choisir d’utiliser une seule partie du four afin de consommer moins d’énergie.

 

Volume du four

 

En taille d’encastrement standard, les volumes de fours peuvent aller de 54L à 74L.

Pour brancher son four il faut 16 ampères pour l’installation électrique, le câble s’installe soit sur un domino soit en prise terre classique.

A RETENIR

NETTOYAGE

TYPE DE CHALEUR

VOLUME DU FOUR

UTILISATION

 

 


Plus de conseils

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