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La cuisinière vitrocéramique

La cuisinière vitrocéramique

Four électrique équipé d’une plaque vitrocéramique sur le dessus.

 

 

 

 

Types de chaleurs

 

Cuisson traditionnelle

 

Multifonctions ou chaleur tournante

 

  •  Air brassé

 

  • Air pulsé

 

 

Le type de nettoyage

 

La catalyse

 

de chaque côté du four des parois en émail poreux.

Ce système de nettoyage absorbe les graisses dès que le four dépasse les 200°C.

La catalyse ne nettoie pas entièrement le four. Il faut parfois changer les plaques poreuses.

 

L’écoclean

 

Equivalent à la catalyse sauf que les parois poreuses se réoxygènent pendant cuisson.

 

La pyrolyse

 

Ce système de nettoyage détruit tous les résidus, graisses et sucres dans le four.

la température monte à 500°C.

A la fin du nettoyage, il ne restera que quelques cendres que vous pourrez enlever avec une éponge.

Sur certains modèles, la pyrolyse peut être utilisée avec les accessoires (grilles, lèche frite, etc) durant le nettoyage.

Sur ceratins modèles hauts de gamme,  le niveau de pyrolyse est adaptable en fonction de son degré de salissure. (« éco » durée 1h, « normale » durée 1h30 ou « intensive » durée 2h ).

 

 

Le type de chaleur

 

La convection naturelle

 

 

 

L’air brassé

 

Ce système de chaleur comporte les résistances en haut et en bas du four avec un ventilateur qui va brasser la chaleur diffusée par les deux résistances.

Ainsi, suivant la cuisson , vous pouvez choisir d’utiliser ou non cette ventilation afin que l’air chaud diffusé soit plus homogène.

 

La chaleur tournante

 

Ce système de chaleur possède une résistance en haut et en bas du four avec une ventilation sur laquelle se trouve une autre résistance afin que l’air sorte chaud . Il y a donc une diffusion homogène dans tout le four.

De plus, avec ce système, il n’y a pas de mélange d’odeur et le préchauffage n’est pas indispensable.

 

Le type de porte

 

La porte classique

 

Cette porte prend vite la chaleur. Attention, il est déconseillé aux enfants de mettre les mains dessus !!!

 

La porte tempérée

 

Elle est composée de 3 vitres. Nous pouvons encore sentir la chaleur mais beaucoup moins que la porte classique.

 

La porte froide

 

Elle est composée de 4 vitres. Cette porte est la plus sécurisée en terme d’absorption de la chaleur. Idéale pour les enfants qui adorent poser leurs mains partout.

 

 Les différents types de four

 

Four à utilisation manuelle

 

Avec ce type de four, l’utilisateur est maître de choisir la température, la fonction (grille en haut, chaleur tournante etc), le temps de cuisson.

 

Four combi-vapeur

 

Ici, le four associe la cuisson four traditionnelle et la vapeur. Vous pouvez cuire toutes sortes de plats : viande, poisson, gâteaux…

Permet de cuire à basse température (90°C).

 

Four à utilisation semi-automatique

 

Ici, l’utilisateur a la possibilité de choisir lui-même la température, la fonction et le temps de cuisson comme pour l’utilisation manuelle.

Mais avec ce système, le four possède quelques « recettes » préprogrammées pour une meilleure utilisation. Avec cette option, le four vous préconise une température et un temps idéal.

 

Four vapeur

 

Le four vapeur fonctionne avec un compartiment où nous mettons de l’eau.

Selon les fours, le réservoir va de 0.5L à 1L d’eau.

 

Four à sonde

 

Vous permet de contrôler la température de vos plats grâce à une sonde fournie avec le four.

 

Four à utilisation automatique

 

Le four à utilisation automatique regroupe l’utilisation manuelle, l’utilisation semi-automatique mais a aussi beaucoup plus d’options.

Plus besoin de savoir « cuisiner », le four à utilisation automatique cuit tout automatiquement.

En fonction du menu que vous allez choisir sur le programmateur du four, celui-ci vous dira à quel niveau du four vous devrez positionner votre plat. Une fois la porte du four fermée avec à l’intérieur votre plat, il calculera à l’aide d’une sonde, la température idéale, quelle fonction ou programme à utiliser sans oublier le temps de cuisson.

Que ce soit une viande ou de la pâtisserie, vos plats ne pourront pas être ratés !

 

La fonction pizza

 

Cette fonction n’est pas sur tous les fours car il faut une température de 300°C  (température de cuisson de la pâte à pizza).

 

La fonction basse température

 

La fonction basse température se traduit par une température en moyenne de 90°C.

Vous retrouverez cette fonction dans les modèles haut de gamme ou sur les fours appelés combi vapeur.

 

 Le type de façade (ouverture du four)

 

–       la porte abattante

–       la porte latérale

–       le four tiroir

–       le four ascenseur

 

Combien de cavités dans le four ?

 

Les fours peuvent disposer de plusieurs cavités. Ces fours ayant plusieurs cavités disposent d’une plaque séparatrice qui se glisse à un certain niveau du four.

Avec cette plaque, le consommateur peut alors cuisiner deux plats différents, à des températures et programmes différents ou tout simplement choisir d’utiliser qu’une partie du four afin de moins consommer en énergie.

 

Volume du four

 

En taille d’encastrement standard, les volumes de fours peuvent aller de 54L à 74L.

Pour brancher son four il faut du 16 ampères pour l’installation électrique, le câble s’installe soit sur un domino soit en prise terre classique.

 

La plaque vitrocéramique

 

Le mot vitrocéramique désigne le support sur lequel vous posez les ustensiles de cuisson. C ‘est un matériel vitreux, lisse et étanche, résistant aux chocs mécaniques et aux chocs thermiques.

C’est un matériel transparent : il laisse passer les rayonnements infrarouge mais c’est un mauvais conducteur de la chaleur autour du foyer. La table dissimule les éléments chauffants qui sont matérialisés sous forme graphique. Mis sous tension ils rougissent et deviennent visibles à travers la plaque.

 

Les foyers radiants

 

Les foyers radiants sont composés de résistances électriques qui sont enroulées en spirale.

Il y a deux types de radiants :

Radiant classique avec une résistance et une vingtaine de secondes pour rougir.

Radiant  rapide : le foyer chauffe entre 5 à 6 secondes.

 

Les foyers halogènes

 

Composition : 2 à 4 tubes halogènes disposés en demi cercle sur un réflecteur qui renvoie l’énergie concentrée vers le haut.

Ces tubes émettent une forte chaleur par rayonnement infrarouge. Transmission de la chaleur à 80% par rayonnement et 20% par conduction.

Le foyer rougit dès l’allumage. Montée en température quasi instantanée.

L’utilisation est faite pour saisir les aliments comme la viande par exemple.

 

La régulation

 

Système de boutons de commande sur lesquels vous allez pouvoir réguler la puissance de température.

 

Les sécurités

 

L’interrupteur thermique

Le témoin lumineux de chaleur résiduelle : reste allumé tant que la température est supérieure à 60°.

Pour les plaques à touches sensitives ou tactiles

Sécurité enfant : bloque les commandes

Témoin de mise sous tension

Anti surchauffe

Arrêt automatique

Système anti débordement : coupe l’alimentation si un liquide se répand jusqu’au boutons de commande de la plaque. Sur certaines plaques une alarme sonore se déclenche.

 

Nombre de foyers

 

Vous pouvez trouver des plaques vitrocéramiques à 3 ou 4 foyers pour des plaques à dimensions standard(s).

Il existe aussi des plaques vitrocéramiques en domino (fait la taille de la moitié d’une plaque de cuisson 4 foyers).

 

Puissance 

 

Les plaques vont de 3200 watts à 7200 watts en moyenne. Chaque foyer ayant une puissance différente.

 

A RETENIR

Type de four

Type de plaque

Dimensions

Sécurité


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