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Le four posable compact

Le four posable compact

 

 

 

 

 

Deux différents types de cuisson:

 

  • La cuisson traditionnelle

 

  • Une résistance en haut du four dite « résistance de voûte »
  • Une résistance en bas du four dite « résistance de sole »
  • Un tournebroche

La chaleur produite par les deux résistances est réfléchie sur les parois du four puis sur l’aliment, fixé sur le tournebroche. Celui-ci tourne pour capter la chaleur qui permet de cuire l’aliment.

Ce mode de cuisson nécessite un préchauffage plus long et ne permet de cuire qu’un seul plat à la fois.

 

  •  La chaleur tournante

 

  • Une résistance en haut du four dite « résistance de voûte ».
  • Une résistance en bas du four dite « Résistance de sole ».
  • Un ventilateur situé, soit sur le côté, soit au fond du four.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser un tournebroche. Le ventilateur brasse la chaleur produite par les résistances. La chaleur brassée tourne autour de l’aliment, posé sur une grille ou sur un plateau lèche-frites, de façon homogène, il n’y a donc plus besoin de retourner l’aliment pour qu’il soit cuit sur tout ses côtés.

Ce mode de cuisson permet d’avoir une cuisson simultanée, de deux plats identiques ou différents, sur deux niveaux, sans mélange d’odeurs; ainsi qu’un temps de cuisson plus rapide.

 

Programmateur:

 

  • Mécanique : Plus ou moins précis.
  • Electronique : Plus précis, possibilité sur certains modèles de pré-programmer une cuisson à l’avance.

 

Volume:

Varie entre 25 et 40 litres maximum.

 

Puissance:

Varie entre 1400 watts à 2400 watts.

 

Nettoyage:

 

  • Manuel

les paroies du four sont, soient en aluminium, soient en céramique émaillée. « L’huile de coude » est de rigueur. Néanmoins, celles en céramiques sont plus faciles à nettoyer car les saletés se décollent plus aisément avec une éponge.

  • Par catalyse

Auto-dégraissage des parois pendant la cuisson. Il est nécessaire d’éffectuer un nettoyage manuel, notamment du fond du four et de la porte.

Parcontre, il n’est pas possible de nettoyer les parois catalytiques avec une éponge car celles-ci sont rèches et poreuses.

Certains grills sur le haut se rabattent pour permettre l’accès à la résistance pour un nettoyage optimal.

Les modèles les plus hauts de gamme ont leur résistance du bas cachée, pour un meilleur confort de nettoyage.

 

Différents programmes:

 

  • La température: Jusqu’à 240°.
  • La minuterie: Jusqu’à 60 minutes.

 

Fonctions:

 

  • Cuisson traditionnelle: Pour les viandes, pièces à rôtir…
  • Chaleur tournante: Pour toute sorte de plats…
  • Grill en haut: Pour les gratins…
  • Grill en bas: Pour les gâteaux…
  • Décongélation: Pour le pain, les surgelés, la viande à décongeler…

 

Accessoires:

 

  • Une ou deux grilles: selon les modèles.
  • Un lèche-frites: Pour éviter que le jus ne tombe sur la résistance du bas ou pour faire cuire des plats en sauce.
  • Un tournebroche: Essentiellement sur les modèles en cuisson traditionnelle. Quelquefois vous pouvez en trouver sur les modèles à chaleur tournante, mais il n’est qu’optionnel.
  • Porte abbattante repose plat: Peut supporter jusqu’à 20 kg.

 

 

A RETENIR

Cuisson traditionnelle

Chaleur tournante

Auto-dégraissage par catalyse

Programmateur manuel ou électronique


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