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Le mini four

Le mini four

 

 

 

 

 

Deux différents types de cuisson:

 

  • La cuisson traditionnelle 

 

  • Une résistance en haut du four dite « résistance de vôute »
  • Une résistance en bas du four dite « résistance de sole »
  • Un tournebroche

La chaleur produite par les deux résistances est réfléchie sur les parois du four puis sur l’aliment, fixé sur le tournebroche.  Le tournebroche tourne pour capter la chaleur qui permet de cuire l’aliment.

Ce mode de cuisson nécessite un préchauffage plus long et ne permet de cuire qu’un seul plat à la fois.

 

  •  La chaleur tournante 

 

  • Une résistance en haut du four dite « résistance de vôute »
  • Un résistance en bas du four dite « résistance de sole »
  • Un ventilateur  situé, soit sur le côté, soit au fond du four
  • Il n’est plus nécessaire d’utiliser un tournebroche

Le ventilateur brasse la chaleur produite par les deux résistances. La chaleur brassée, tourne autour de l’aliment, posé sur sa grille ou son plateau lèche- frites, de façon homogène, il n’y a donc plus besoin de tourner l’aliment.

Ce mode de cuisson permet d’avoir une cuisson simultanée, de deux plats différents, sur deux niveaux, sans mélange d’odeurs. Ainsi qu’un temps de cuisson plus rapide.

 

 Programmateur :

 

  • Mécanique : plus ou moins précis.
  • Electronique: plus précis il permet même de pré-programmer une cuisson à l’avance sur certains modèles.

 

Volume:

 

  • Mini-four: Varie de 18 à 28 litres maximum.
  • Four compact: Entre 28 et 38 litres maximum.

 

Puissance:

 

Varie de 800 à 1400 watts en général.

 

Nettoyage:

 

  • Manuel
  • Les parois du four sont soient en aluminium soient en céramique émaillée.  » L’huile de coude » est de rigueur. Néanmoins les parois en céramique sont plus faciles à nettoyer car les saletés se décollent plus aisément.
  • Par catalyse
  •  Auto-dégraissage des parois pendant la cuisson. Il est nécessaire d’effectuer  un nettoyage manuel, notamment au fond du four et de la porte.
  • Parcontre, il n’est pas possible de nettoyer les parois catalytiques avec une éponge car celles-ci sont rèches et poreuses.
  • Certains grills sur le haut se rabattent pour permettre l’accès à la résistance pour un nettoyage optimal.
  • Les modèles plus hauts de gamme ont leur résistance du bas cachée pour un meilleur confort de nettoyage.

 

Les programmes:

 

  • La température: Jusqu’à 240°
  • La minuterie : Jusqu’à 60 minutes

 

Fonctions:

 

  • Cuisson traditionnelle: Pour les viandes, pièces à rôtir…
  • Chaleur tournante: Pour faire toutes sortes de plats…
  • Grill en haut: Pour les gratins…
  • Grill en bas: Pour les gateaux…
  • Décongélation: Pour le pain, les surgelés, la viande à décongeler…

 

Accessoires:

 

  • Une ou deux grilles: Selon les modèles.
  • Un lèche frites: Pour éviter que le jus ne coule sur la résistance du bas ou pour faire cuire des plats en sauce.
  • Un tournebroche: Essentiellement sur les modèles en cuisson traditionnelle. Quelquefois vous pouvez en trouver sur des modèles à chaleur tournante, mais il n’est qu’optionnel.
  • Porte abbattante repose plat: peut supporter jusqu’à 20 kilos.

 

A RETENIR

Cuisson traditionnelle

Chaleur tournante

Auto-dégraissage par catalyse

Programmateur mécanique ou électronique


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